이것만 있으면
투명한 콜라를 만들 수 있다?
콜라에 이 비밀 액체를 넣고
천천히 저어주면~
서서히 투명해지는 것을 볼 수 있습니다.
도대체 톡톡씨가 넣은 액체가 무엇이길래
까만 콜라가 투명해지는 걸까요?
--
이 액체의 정체는 바로 우유입니다.
우유에는 알려진 것처럼
카세인이라는 단백질이 많이 함유되어 있는데요
콜라에 우유를 섞게 되면
우유 단백질과 콜라의 산성 물질이 반응하여 응고되고
이 응고된 덩어리에 콜라의 카라멜 색소가 뭉쳐서
같이 가라앉으면서 바로 투명한 콜라가 되는 것입니다.
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